クックドゥのコマーシャルでもおなじみですが、以前からよく作るまかないです。

クックドゥの素もおいしいですが、手作り感バッチリの今回のレシピもぜひ、お試しください。
 

（材料）　２名分

　ピーマン　１袋（４〜５ヶ）

　玉子　　　２ヶ

　パプリカ　1/4ヶ（あれば）

　玉ねぎ　　1/2ヶ

　豚肉　　（赤身がいいですが、バラ肉でもok）100g

　にんにく　１片（ミジン切り）

　生姜　　　１片（ミジン切り）

（調味料）
　水　　　　90cc

　オイスターソース　大２

　濃い口醤油　大１

　旨味　少々

　砂糖　小１

　ゴマ油　小１

　水溶き片栗粉　大１

　※上記を全部まぜます。　
　油　適量

（作り方）

　・　材料を切ります（ピーマン・玉ネギ・パプリカ）全て細切り

　・　豚肉は「せんい」に添って細く切ります。

　　　逆に切ると火を通すとバラバラになって細切りになりません

　　　切った後、塩・コショウと水を少し入れてよくもみます

　　　片栗粉を少し入れてまぜます。

　・　玉子は片面焼きの目玉焼きに

　・　多めの油を150℃に熱し、豚肉を入れて

　　　お箸でほぐしながら揚げて、ザルに取っておきます。

　・　中華鍋に油大さじ2を入れて、にんにくと生姜をこがさないように

　　　炒めて、細切りの野菜を加え、強火で炒めます。

　・　7分火が通ったら豚肉を加え、合わせておいた調味料をよく混ぜて

　　　一気に加え（この時合わせ調味料の8割を入れて味見して残りを入

　　　れるかどうか判断します。）よく混ぜながら炒めます。

　・　丼にごはんを入れ、上から青椒肉絲を盛り付けて上に目玉をのせて

　　　出来上がりです。

ではでは、いただきまーす。

◆作り方　2人分

まずは「エビチリソース」

 
（材料）
エビ10尾（冷凍でもOK、カラをむいてよく水洗いし、水気を拭いておきましょう。）
白ネギ　1本（ミジン切り）
にんにく　１ヶ（ミジン切り）
生姜　小１ヶ（ミジン切り）
 
（調味料）
中華スープ　300cc
砂糖　大さじ　１（ここでは甘酒でなく砂糖の方が使いやすいので。）
うま味　少々
ケチャップ　大さじ 2.5〜3
酢　大さじ 2
豆板醤　小さじ 1.5
ゴマ油　小さじ 2
水溶き片栗粉　適量

1.エビは、塩コショウで下味をして、少し卵白（あとで使う玉子焼きの分から取って下さい）を入れてよく混ぜます。その後、少しの片栗粉を入れてまぜます。

2.深いフライパンに油を入れ150℃ぐらいの低温からエビを8分まで火を通すように揚げてください。

3.フライパンに大さじ3の油を入れて、生姜とにんにくを焦がさないように炒めます。

4.豆板醤を加え少し炒めて残りの調味料を加え味をみます。

5.白ネギを加え、エビも加えます。

6.最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて、ゴマ油を加えます。

つぎに「玉子焼き」
 
（材料）
玉子は１人2ケ使用します。

1.具材は冷蔵庫の中の野菜なら何でもOKです。
小さく切って、火の通りにくいものは炒めておきます。 玉子を割って具材を入れて、少し塩コショウをしてかるくまぜます。（まぜすぎるとコシが切れてフワッと仕上がりません。）

2.底が丸いフライパンを熱し、油 大さじ2を入れ玉子を一気に入れます。回りから固まってくるので
中に中にまぜていき、半熟の丸い固まりになったらひっくり返して、ゆらしながら焼きます。もう一度ひっくり返して、丼に盛ったごはんの上にのせます。 

3.最後に、先に作っておいたエビチリをかけて完成です。
 
※玉子焼きのコツは、フライパンと油の温度を上げておいて、すばやくまぜることです。
そして、丸く固まったら、さわらず回すだけで仕上げます。

ではでは、いただきまーす。